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La cueillette des champignons réclame vigilance

par Pascal Corbin 21 Octobre 2015, 09:01

La période de cueillette des champignons en forêts domaniales sarthoises est à son paroxysme en termes de fréquentation. Daniel Fouchard, professeur en mycologie tient à rappeler quelques bonnes règles avant de passer vos champignons à la casserole.

Que peux t’on ramasser sans danger ? On ne cueille pas ce que l’on ne connaît pas, on ne mange pas ce que l’on ne connaît pas. Peu de champignons sont mortels dans la forêt seulement une dizaine d’espèces mais dans tous les cas, il faut laisser sur pied ces mauvais champignons, ils nous servent pour nos formations. Quelles précautions à prendre ? Il vaut mieux cueillir de la qualité que la quantité. En cas de mélange dans le panier de plusieurs espèces, il faut nettoyer ces champignons sous un filet d’eau et les brosser.

Comment ramasser les champignons ? Il faut se munir d’un panier et non d’un sac plastique. On ne coupe pas le champignon sur pied, il faut l’arracher afin que la sporée* retombe sur place. D’autre part en cas de doute, l’identification est plus aisée. L’épluchage sur le terrain n’est donc pas nécessaire.

Les bons coins de champignons sont toujours les mêmes ? Ils peuvent avec l’action du vent et de la pluie se déplacer mais l’importance est son habitat avec le type d’arbre, de sous-bois.

Est-ce une bonne saison ? La sécheresse de cet été a fait son effet et nous sommes loin des meilleures années. Il faut espérer la pluie en novembre.

Que disent les agents forestiers de l’ONF concernant la cueillette des champignons en forêt domaniale ? Ils rappellent qu’il s’agit d’une récolte qui doit rester pour de la consommation personnelle et sur le plan sécuritaire. « Les accès à la forêt doivent rester libres. Ne pas se garer devant une barrière ou à l’entrée d’un chemin, car il y a des professionnels qui travaillent avec souvent de gros engins forestiers et surtout, nous pouvons avoir des interventions des pompiers ou des secours. » Et de noter que « Dans l’Orne, le Calvados et la Manche, ce sont deux jours d’interdiction de ramassage en forêt Domaniale. Non pas pour la chasse, mais parce que la pression de ramassage est tellement forte que les mycologues se sont aperçus que le champignon n’avait même plus le temps de faire son cycle biologique. C’est donc dans un but de préservation de la ressource. Peut-être qu’un jour on en arrivera aussi à ce stade dans les forêts de la Sarthe. »

* Ensemble des spores recueillies sous le chapeau d’un champignon pour connaitre la couleur et l’aspect des spores, le plus souvent en vue d’identification.

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